DEFINICIÒN

Según Orozco (1998), son el área del proceso o equipos donde se incorporan materiales, insumos o materias primas, dando lugar a una función determinada. Cambios ocurridos en una materia prima que tienen como objetivo modificar las condiciones de una determinada unidad de masa. 

Según (Ibarz, 2005), Operaciones Unitarias, es la expresión mas sencilla e indivisible de un proceso de transformación de un producto en la industria, puede ser físico, químico, biológico o mecánico.

Según Luis Cabrera Pérez (2007), Por Operación Unitaria se entiende una etapa característica de un proceso químico que busca modificar fundamentalmente la composición mediante procesos físicos y fisicoquímicos.

“Operaciones Unitarias es todo proceso químico conducido en cualquier escala que puede descomponerse en una serie ordenada de lo que pudieran llamarse OPERACIONES UNITARIAS, como pulverización, secado, cristalización, filtración, evaporación, destilación…El número de estas operaciones básicas no es muy grande, y generalmente unas cuantas de entre ellas intervienen en un proceso determinado”.